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富竹峰様有り難う御座います。
生まれは豊後の国、岡城跡育ちで、昔からの先人の教えですが？
孟宗を地下より掘り出し、皮を剥きますが「重さが１０００グラムとして」食べる、頂ける物は５００グラムです。
所が長さが１Ｍ３０センチ以上にに成長した物は全てを食べる事が出来るのです、
ポイントは天を切り包丁を下に向けて半分に切るのです、タケノコの皮を剥き下の方は指で曲げてポキンと折れる所から上は頂けるのですオマケに竹の表面は竹独特な綺麗艶は
〜〜〜竹の旨さはね、盛んに太る時期が一番美味しい時期ですよ〜〜〜
「１年間冷凍しても色は同じですから」自慢のタケノコです（全ての竹ノコを収穫出来るのです）ポイントは「収穫はナイロンの肥料フクロに水を入れて乾かぬようにします」即圧力釜で蒸気が激しく出たら完成です
此れを竹の表を揃えてナイロン袋に入れて「重石で６０分間圧をかけますと平たくなります、袋を熱で密封し重ねて冷凍庫へ、
一度食べたら綺麗さと歯ざわり、味は勿論山間の珍味此れ仙人の技ですよ。
何でこの方法が豊後の国だけかは謎。皆が汗をだし掘り出す姿？、時期を外して苦労せずに楽をして大量に取れるのですよ、此れは秘伝かな微笑む。
http://www.h4.dion.ne.jp/~fuji-pro/tori/
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